都響およびブリュッセル・フィルハーモニックの音楽監督、新国立劇場オペラ芸術監督。1987年トスカニーニ国際指揮者コンクール優勝。これまでに、ザグレブ・フィル音楽監督、都響指揮者、東京フィル常任指揮者（現・桂冠指揮者）、カールスルーエ・バーデン州立劇場音楽総監督、モネ劇場（ベルギー王立歌劇場）音楽監督、アルトゥーロ・トスカニーニ・フィル首席客演指揮者、フランス国立リヨン歌劇場首席指揮者、バルセロナ響音楽監督を歴任。フランス批評家大賞、朝日賞など受賞多数。文化功労者。2017年、フランス政府より芸術文化勲章「オフィシエ」を受章、またリヨン市からリヨン市特別メダルを授与された。
これまでにボストン響、ロンドン響、ロンドン・フィル、ゲヴァントハウス管、hr響（フランクフルト放送響）、パリ管、フランス放送フィル、スイス・ロマンド管、イスラエル・フィルなどを指揮。ミラノ・スカラ座、メトロポリタン歌劇場、英国ロイヤル・オペラなどに登場している。
2019、21年に自ら発案した国際プロジェクトで『トゥーランドット』『ニュルンベルクのマイスタージンガー』を指揮、ともに記念碑的な公演となり大きな話題を呼んだ。新国立劇場では、西村朗『紫苑物語』、藤倉大『アルマゲドンの夢』、渋谷慶一郎『スーパーエンジェル』を世界初演、また『ワルキューレ』『カルメン』『ペレアスとメリザンド』『ボリス・ゴドゥノフ』『ラ・ボエーム』『シモン・ボッカネグラ』『トリスタンとイゾルデ』と話題作を次々に手掛けた。2023年5月、作曲家マルティン・マタロンによる『メトロポリス』映画音楽コンサートでパリ管を指揮し、同作のフランス初演を成功へ導いた。

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ゴーティエ・カプソンは、名実ともに21世紀のチェロ界の“顔”として抜きんでた存在である。これまで数々の賞を受賞。深い表現力と卓越したテクニック、1701年製のマッテオ・ゴフリラーの壮麗な響きとともに国際的に高い評価を得ている。
世界トップクラスの指揮者や器楽奏者たちとソリストとして国際舞台を共にするほか、レーラ・アウエルバッハ、カロル・ベッファ、エステバン・ベンセクリ、ニコラ・カンポグランデ、チェン・チーガン、アンリ・デュティユー、ティエリー・エスケシュ、ブルーノ・マントヴァーニ、クシシュトフ・ペンデレツキ、イェルク・ヴィトマンといった現代作曲家たちともコラボレーションしている。　
若い音楽家の教育とサポートにも深く関わっており、2022年1月には、若手音楽家のキャリアをサポートする目的でゴーティエ・カプソン財団を設立。フランスの42,000人以上の子どもたちにクラシック音楽を届ける「学校オーケストラ協会（Orchestre à l'École Association）」の熱心なサポーターでもある。
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